Mmmh les prémices de l'automne. Quoiqu'en ce moment, la température est presque estivale 
.
Il se trouve qu'un week-end, il s'est mis à faire un peu frais, les vendeurs de marrons chauds étaient aux coins des rues, les feuilles de notre vigne commençait à rougir et nous avions acheté un
potiron. Un vrai de vrai, entier car nous sommes des grands adeptes du potiron. Ce légume plait à toute la famille et en plus je trouve qu'il a un côté magistral à rester quelques jours en
décoration dans ma cuisine.
Aujourd'hui, je vous propose donc ma recette qui fait l'unanimité à la maison.
Pour 6 assiettes bien remplies (nous mangeons la soupe en plat unique)
1kg400 de chair à potiron
4 carottes
1 poivron rouge
1 cc de muscade
Sel, poivre
Bon je ne vais pas vous expliquer comment faire. Suffit juste d'éplucher les légumes, de mettre à chauffer les légumes et l'assaisonnement dans un faitout avec de l'eau. Non en fait, il faut
surtout faire preuve de patience pour préparer le potiron
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Avec ce beau temps et des températures en hausse, on a des envies de fraîcheur ! Et la recette que je vous propose aujourd'hui répond justement à cette idée. Cette recette est de
Frédéric Chesneau - L'atelier de Fred mais je l'ai un peu modifié car je n'arrive absolument pas à respecter ses proportions (tout ne rentre
pas 
) et puis lui, il préfère les pignons de pin grillés et moi non, car je trouve le goût ensuite trop prononcé
et ça camoufle les autres saveurs ! Et je trouve cela dommage !
Ah oui et puis une chose à savoir HYPER importante, c'est qu'à couper, c'est très galère. Donc couper le millefeuille avec le couteau à pains et demander à votre homme de s'en charger, il sera
toujours temps de l'engueuler s'il s'y prend comme un manche 
Pour 3 / 4 personnes:
4 feuilles de lasagnes
3 courgettes (les plus fines possibles)
60 g de pignons de pin
125g de chèvre frais
10 cl de crème fraiche épaisse
Menthe
Sel, Poivre
1 cuillère à café d'huile
Hachez finement le menthe.
Dans un saladier, mélangez les pignons de pin, le chèvre frais et la crème fraiche épaisse.
Salez et poivrez.
Rincer et sécher les courgettes sans les peler.
A l'aide d'un économe (rasoir), coupez les courgettes en longues et fines lamelles .
Faites bouillir de l'eau dans une grande casserole avec de l'huile d'olive et du sel.
Jetez-y les feuilles de lasagne et laissez les cuire pendant 3 minutes ! Pas plus, hein ? Ne trichez pas
Laissez les refroidir sur votre plan de travail, bien à plat.
Disposez vos lanières de courgettes et servez vous d'une feuille de lasagne pour les couper de manières égales.
Dans un plat, posez une feuille de lasagne.
Par dessus, rajoutez vos lanières de courgettes puis votre mélange crémeux.
Recommencez ainsi de suite en terminant par les courgettes.
Décorez de quelques feuilles de menthe et mettez au réfrigérateur au moins pendant 4 heures.
C'est déliceux et cela fait une entrée très originale qui étonnera vos convives.
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Rien de très original dans cette recette si ce n'est qu'elle a le mérite d'être très vite préparée et d'être très parfumée.
Pour une dizaine de dômes:
500g de courgettes
3 oeufs
20 cl de lait
90 g de farine
30 g de parmesan râpé
Du basilic frais
1 gousse d'ail
1 Cs d'huile d'olive
Préchauffer votre four à 210°c.
Laver et sécher vos courgettes.
Couper les en petits bâtonnets. Pour cela, j'ai utilisé mon
alligator ce qui rend cette étape beaucoup moins fastidieuse.
Sinon vous pouvez les râper.
Peler et hacher l'ail (j'ai d'ailleurs acheté un petit ustensile bien pratique. Je vous montrerai ça très prochainement).
Dans une poêle, faites revenir l'ail et ajoutez y les courgettes.
Faites revenir 5 minutes.
Dans un saladier, mélanger la farine et le parmesan.
Ajouter les oeufs et le lait.
Saler et poivrer et ajouter pour finir les courgettes.
Verser la préparation dans vos moules et enfourner 30 minutes.
A déguster avec une salade verte.
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"Au marché, au marché tu peux tu peux tout trouver..."
C'est comme ça qu'une chanson de Henri Dès commence. Et c'est tellement vrai ! Parce qu'au marché du coin, j'ai trouvé des patates douces et j'ai craqué dessus. Faut dire que j'avais vu dans mon
livre sur les mini cocottes, une recette de crumble qui me faisait de l'oeil. Sauf que c'était une recette salée-sucrée et je
préfère éviter de mettre du sucre dans mes plats. Ben oui y'en a déjà pas mal dans les desserts !
Donc j'ai tout fait à ma sauce, comme qui dirait
Pour 4-5 mini cocottes:
50 g de pignons de pin
100 g de beurre
100g de flocon d'avoine
4 cs de chapelure
2 patates douces
3 petites carottes
200 ml de lait de coco (1 briquette)
Sel, poivre
Peler les patates douces et les carottes. Là, deux options. Soit vous les coupez en gros morceaux et vous les faites cuire 8 minutes dans une cocotte minute avec un fond d'eau (200 ml environ),
soit vous les coupez en petits morceaux et vous les faites cuires 25 minutes dans le cuit-vapeur. A vous de choisir
Ensuite, mixez les patates douces et les carottes avec le lait de coco.Salez et poivrez Déposez votre purée dans le fond de vos cocottes.
Préchauffez votre four à 190°C.
Préparez ensuite la pâte à crumble: Mixez les pignons de pin, le beurre coupé en fine lamelle, les flocons d'avoine et la chapelure et une 1/2 cc de sel. Déposez cette pate sur votre purée en
l'émiettant légèrement.
Enfournez vos mini cocottes 15 minutes.
A table !
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