Petites douceurs de Noël #4 - Truffes pralinées

On continue sur les truffes. Celles-ci ont un avantage non négligeable par rapport aux précédentes c'est qu'elles tiennent le coup hors du froid donc on peut envisager de les offrir

Pour une trentaine de truffes:
50 g de chocolat noir
75 g de pralinoise
60 g de noisettes
50 g de pralin
1 jaune d'oeuf
30 g de beurre mou

Faites torréfier les noisettes dans une poële. Cette étape permettra de donner une odeur de noisettes grillées. Surtout ne rajoutez pas de matière grasse dans votre poële et surveillez de près pour que vos noisettes ne brulent pas.
Au bain marie, faites fondre le chocolat noir et la pralinoise.
Pendant ce temps, fouettez le beurre ramolli avec le jaune d'oeuf.
Ajoutez y le mélange de chocolat - pralinoise.
Réservez au frais.
Mettez vos noisettes dans un torchon et frottez fort afin de décoller la pellicule brune.
Enrobez chaque noisette de pâte chocolatée, puis roulez vos truffes dans le pralin.
Réservez de nouveau au frais une petite heure.