Idées apéros improvisés

J'adore ça ! Le Ding-Dong suivi d'un "on passait dans le coin ..." alors qu'ils habitent à 600 km de chez nous
Et puis les retrouvailles durent, il faut alors improviser un petit gueuleton en un temps record. Alors voici quelques idées:

Les faux sushis
J'ai choisi un riz long de Camargue que j'ai cuisiné comme un risotto avec un fond de vin blanc. J'ai ajouté un peu de coriandre en fin de cuisson.
Je l'ai laissé refroidir puis je l'ai étalé sur mon saumon fumé.
Et hop roulez...

Les crevettes à la noix de coco
Là c'est encore plus simple ! J'ai sélectionné quelques crevettes déjà décortiquées.
J'ai mélangé un jaune d'oeuf avec 1 CS d'eau.
J'ai donc badigeonné mes crevettes au pinceau de ce mélange puis je les ai trempé dans la noix de coco râpé.
Ensuite au four (200°c) pendant 15 minutes.
A déguster avec un sauce à base de soja !

Et vous, vous faites quoi quand vous devez improviser ?