Millefeuille de courgettes au chèvre frais et pignons de pin

Avec ce beau temps et des températures en hausse, on a des envies de fraîcheur !  Et la recette que je vous propose aujourd'hui répond justement à cette idée. Cette recette est de Frédéric Chesneau - L'atelier de Fred mais je l'ai un peu modifié car je n'arrive absolument pas à respecter ses proportions (tout ne rentre pas ) et puis lui, il préfère les pignons de pin grillés et moi non, car je trouve le goût ensuite trop prononcé et ça camoufle les autres saveurs ! Et je trouve cela dommage ! 
Ah oui et puis une chose à savoir HYPER importante, c'est qu'à couper, c'est très galère. Donc couper le millefeuille avec le couteau à pains et demander à votre homme de s'en charger, il sera toujours temps de l'engueuler s'il s'y prend comme un manche

Pour 3 / 4 personnes:

4 feuilles de lasagnes

3 courgettes (les plus fines possibles)

60 g de pignons de pin

125g de chèvre frais

10 cl de crème fraiche épaisse

Menthe

Sel, Poivre

1 cuillère à café d'huile

Hachez finement le menthe.
Dans un saladier, mélangez les pignons de pin, le chèvre frais et la crème fraiche épaisse.
Salez et poivrez.
Rincer et sécher les courgettes sans les peler.
A l'aide d'un économe (rasoir), coupez les courgettes en longues et fines lamelles .
Faites bouillir de l'eau dans une grande casserole avec de l'huile d'olive et du sel.
Jetez-y les feuilles de lasagne et laissez les cuire pendant 3 minutes ! Pas plus, hein ? Ne trichez pas
Laissez les refroidir sur votre plan de travail, bien à plat.
Disposez vos lanières de courgettes et servez vous d'une feuille de lasagne pour les couper de manières égales.
Dans un plat, posez une feuille de lasagne.
Par dessus, rajoutez vos lanières de courgettes puis votre mélange crémeux.
Recommencez ainsi de suite en terminant par les courgettes.
Décorez de quelques feuilles de menthe et mettez au réfrigérateur au moins pendant 4 heures.

 

 

C'est déliceux et cela fait une entrée très originale qui étonnera vos convives.