Mes palets pas si bretons (Traou Mad) au sirop d'Agave

Je lève la main, baisse les yeux et plaide coupable: je ne suis pas bretonne
Mais j'aime cette région et j'apprécie beaucoup ses spécialités bretonnes (crêpes, far, Traou Mad, . Et parmi celles-ci, il y a les fameux palets bretons, les Traou Mad, Kouign-Amann (vous voyez rien que du léger ). Comme je n'ai pas la prétention de cuisiner de l'authentique, je me suis décidée à faire ces palets bretons, façon Roudor à ma sauce.

Je les ai sucré au sirop d'Agave (qu'on trouve dans le rayon bio-diététique de votre supermarché dans la marque Bjorg, sinon vous en trouvez dans n'importe quelle boutique bio. C'est un sirop qui ressemble visuellement à un miel très liquide. Il s'agit d'un sirop est un concentré de jus issu de l'agave (un cactus qu'on retrouve au Mexique notamment) .Sauf qu'il a l'avantage d'avoir un index glycémique moins élevé que le sucre blanc. Pour 100g, on a 76g de glucides et 301 kcal alors que pour le sucre blanc on est 100g de glucides et 400 kcal. C'est donc intéressant pour les personnes au régime, mais aussi pour les personnes qui veillent à ne pas trop faire de pics glycémiques. En une phrase: c'est une bonne alternative au sucre.

La texture était parfaite, un goût pas trop sucré, un vrai régal. Toute la famille s'est régalé (faut se battre pour avoir le temps de les prendre en photo !).


Pour 12-15 palets (je ne me souviens plus très bien).
250 g de farine blanche
5 jaunes d'oeufs
170 g de beurre 1/2 sel
120 g de sirop d'agave
5 g de levure chimique


Préchauffez votre four à 180°C.
Coupez le beurre en petits dés et réservez afin qu'il soit à température ambiante.
Dans un saladier, mélangez la farine et la levure puis ajoutez les jaunes. Versez le sirop d'Agave et mélangez énergiquement. Ajoutez morceau par morceau le beurre et malaxez jusqu'à obtenir une boule.
Disposez des morceaux de la pâte obtenues dans le fond de vos moules (j'ai utilisé mes moules à muffins n'ayant rien d'autre sous la main).
Enfournez 25 minutes.
Ces gâteaux se conservent très bien dans une boîte en métal hermétique. Mais ils seront vite mangés
Toutefois, je les ai trouvé meilleurs le lendemain.