Après avoir lu un article dans un magazine ventant les mérites de l'utilisation des huiles essentielles (H.E) dans notre cuisine, j'ai décidé d'aller
acheter 2 petits flacons pour essayer moi aussi. J'ai choisi la coriandre et le basilic, des parfums classiques que je pourrais utiliser plusieurs fois.
Je rentre donc chez moi avec mes précieux petits flacons et en fouillant sur Internet, je lis sur divers site qu'il faut ABSOLUMENT utiliser des H.E bio. Hum 
... Ca commence mal, les miennes ne sont pas bio.
J'appelle aussitôt mon papa - oui il est biologiste et me semble très bien placé pour répondre à cette grande question: est-il dangereux de consommer des huiles essentielles qui ne sont pas bio
?
Sa réponse a été très rassurante. Les huiles subissent des tests, et même des tests que sans doute le marché bio n'a pas les moyens de s'offrir. Donc pas de risque sanitaire, c'est bon je
n'empoisonnerai pas ma famille 
.
Je décide de tester celle à la coriandre dans une pâte à tarte. Je procède donc bien comme on me l'a dit, je mélange l'huile essentielle à mon beurre. Et à la sortie du four, je goûte un petit
morceau de ma pâte et là première déception: Ca ne sent rien. Pas la moindre pointe de saveur de coriandre 
Comme il est hors de question que je baisse les bras, je teste hier même, celle parfumée au basilic pour mon pesto fait maison. Et alors là franchement c'est la cata ! Une odeur en bouche très
désagréable. Impossible de vous la décrire, mais elle a gâché mon plat 
Voilà, j'ai fait deux tests et aucun des deux n'a été concluant. Pourquoi ? Je n'en ai aucune idée. Alors si vous avez déjà essayé et que vous avez été convaincu, n'hésitez pas à me donner vos
petits conseils. 
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"Au marché, au marché tu peux tu peux tout trouver..."
C'est comme ça qu'une chanson de Henri Dès commence. Et c'est tellement vrai ! Parce qu'au marché du coin, j'ai trouvé des patates douces et j'ai craqué dessus. Faut dire que j'avais vu dans mon
livre sur les mini cocottes, une recette de crumble qui me faisait de l'oeil. Sauf que c'était une recette salée-sucrée et je
préfère éviter de mettre du sucre dans mes plats. Ben oui y'en a déjà pas mal dans les desserts !
Donc j'ai tout fait à ma sauce, comme qui dirait 
Pour 4-5 mini cocottes:
50 g de pignons de pin
100 g de beurre
100g de flocon d'avoine
4 cs de chapelure
2 patates douces
3 petites carottes
200 ml de lait de coco (1 briquette)
Sel, poivre
Peler les patates douces et les carottes. Là, deux options. Soit vous les coupez en gros morceaux et vous les faites cuire 8 minutes dans une cocotte minute avec un fond d'eau (200 ml environ),
soit vous les coupez en petits morceaux et vous les faites cuires 25 minutes dans le cuit-vapeur. A vous de choisir
Ensuite, mixez les patates douces et les carottes avec le lait de coco.Salez et poivrez Déposez votre purée dans le fond de vos cocottes.
Préchauffez votre four à 190°C.
Préparez ensuite la pâte à crumble: Mixez les pignons de pin, le beurre coupé en fine lamelle, les flocons d'avoine et la chapelure et une 1/2 cc de sel. Déposez cette pate sur votre purée en
l'émiettant légèrement.
Enfournez vos mini cocottes 15 minutes.
A table !
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Hier, je suis allée faire un petit tour chez Zôdio. Vous savez, j'avais fait partie des VIP invités à leur inauguration. Pour tout vous dire, ce magasin pense à tout ! et parmi mes achats j'ai craqué sur des fleurs d'hibiscus.
Je n'avais pas vu qu'ils avaient un beau rayon avec tous ces ingrédients assez rares. Faut dire qu'il est un peu caché et il ne faut pas hésiter à se baisser si vous voyez ce que je veux dire.
J'ai donc vu des fleurs de bleuets, d'hibiscus, de la lavande des fleurs de carthame. J'ai trouvé aussi des fèves de Tonka (prochain achat ), du confit de violettes et de pétales roses ainsi que des huiles et vinaigres parfumées. Bon mon porte monnaie ne me permettait pas
de tout acheter donc je suis seulement repartie avec mon pot de fleurs d'hibiscus. Et je sais déjà ce que je vais en faire: une panna cotta ! 
Et vous, vous en avez déjà utilisé ? Vous avez une recette à me proposer ?
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Vous vous souvenez ? J'avais gagné des mini-cocottes Le Creuset à un concours et ensuite j'ai reçu un livre de recettes pour m'inspirer afin de m'en servir. Et bien voilà, ça y'est j'ai fait le grand saut ! Pour ma première, je me suis
servie des cocottes plutôt en mode de présentation.
J'ai cuisiné un risotto à l'aubergine avec quelques morceaux de bacon pour agrémenter le tout. La recette
originale dans le livre est un risotto aux champignons mais ce n'était pas de saison, c'est pour cela que j'ai légèrement modifié la recette.
Pour 6 mini cocottes:
500 g de riz spécial risotto (c'est très important pour que le riz soit bien crémeux)
1 aubergine
150g d'allumettes de jambon (ou lardons, bacon ... à vous de choisir )
2 l d'eau
2 oignons
1 gousse d'ail
2 CS de thym
10g de beurre
20 cl de vin blanc
50g de parmesan
50g de sbrinz (fromage suisse qui au goût se situe entre le parmesan et le comté)
3 CS d'huile d'olive
Sel, poivre
Faites revenir dans une poêle 1 oignon, la moitié de ail et l'aubergine coupés en petits dés avec 1 Cs d'huile. Laissez cuire à feu doux pendant 10 minutes sans cesser de remuer.
Ajoutez les allumettes de jambon (ou de bacon, des lardons ...)
Dans une casserole, faîtes chauffer 2 CS d'huile d'olive. Faites-y sauter l'autre moitié de l'ail et l'autre oignon. Versez le riz et mélangez. Une fois que le riz est translucide, ajoutez
le vin blanc. Une fois que le vin a totalement disparu, ajoutez l'eau petit à petit en attendant qu'à chaque fois le riz est absorbé la totalité de l'eau. La cuisson dure approximativement 30
min. Je vous conseille vivement de bien vérifier la cuisson pour que le riz soit bien crémeux.
Ajoutez la garniture que vous avez cuit dans votre poêle et mélangez en ajoutant le fromage. Ajoutez le thym et 1 dernière CS d'huile d'olive.
Servez dans les cocottes et savourez.
NB: Les cocottes allant au micro-ondes, le lendemain vous n'avez plus qu'à faire réchauffer votre cocotte 1 minute au micro-onde pour profiter encore une fois de cette délicieuse saveur italienne
!
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