Vous vous souvenez, j'avais réalisé des
écorces d'oranges confites. Une
partie a été dégustée pour accompagner un petit café ou une petite mignardise, d'autres ont été offertes mais j'en ai mis de côté quelques unes, pour parfumer un cake.
Les écorces parfument agréablement le cake, de manière assez subtile.
Pour un grand cake, il vous faut
175 g de beurre mou (pas fondu)
150 g de sucre roux
3 oeufs
225 g de farine
100g de noisettes réduites en poudre
1 CS de rhum blanc
1/2 sachet de levure chimique
100g d'
écorces d'oranges confites
50 g de pistaches
Préchauffez votre four à 180°C.
Travaillez le beurre mou avec le sucre.
Ajoutez les oeufs, un à un, en mélangeant bien à chaque fois.
Versez d'un coup la farine et mélangez énergiquement.
Versez le rhum.
Ajoutez les noisettes réduites en poudre et la levure chimique (les puristes auront acheté des noisettes et les mixeront eux-mêmes, les plus pressés choisiront la poudre de noisette toute prête !
)
Incorporez délicatement les écorces d'oranges confites et les pistaches.
Laissez cuire environ 40 minutes à 180°C
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Ou quand le mythe s'effondre !!!
Lorsqu'on lit un blog (notamment le mien j'espère 
), on pense que tout est parfait, admirablement réussi.
Mais non, y'a des ratés, des oublis et on peut se retrouver même parfois avec des trucs (oui dans ce cas, il ne faut même pas essayer de l'appeler par son petit nom) immangeables.
Alors je me suis dit que ce serait amusant de vous les raconter.
- Le dernier exemple que j'ai en tête, ce sont mes écorces d'oranges confites. J'ai rencontré deux galères. La première c'est que j'ai mis du temps à trouver la technique de découpe et que j'ai
du massacrer presque 2 oranges avant d'arriver à trouver la bonne voie. Ensuite pendant que je les faisais revenir dans le sirop, je me suis déconcentrée et j'ai oublié un peu trop longtemps ma
casserole. Résultat mes oranges avaient noircies 
- Il y a eu aussi ma grande aventure pour arriver à faire des meringues.
- Je suis une grande adepte des crumbles. Une fois, j'ai voulu le parfumer aux 4 épices. Mais je ne peux pas encore expliquer ce qui m'est passé par la tête mais au lieu de verser une petite
cuillère à café, j'ai mis mon pot entier (25 g). Mon crumble était, comment dire... très parfumé !Je ne suis jamais arrivée à la manger, même en grattant le dessus. L'Homme fut plus courageux, ou
plus poli, car il a fini son assiette !
- Un soir, je recevais des amis à dîner, et j'avais fait un crumble de pomme de terre (histoire de ne pas faire un gratin dauphinois). Malheureusement, j'ai oublié de précuire mes pommes de
terre. Résultat, mon crumble était un peu dure à avaler. 
.
- Il y a plusieurs années, j'avais décidé de faire un gâteau, et de remplacer le sucre par de l'édulcorant. Il fallait donc faire un peu de mathématiques pour remplacer le sucre de ma recette
originale par l'édulcorant que je venais d'acheter. Je me suis trompée entre le poids et le volume. Le gâteau fut infecte, genre à donner des palpitations. Ce fut la franche rigolade et depuis je
n'ai jamais plus utilisé d'édulcorant en cuisine
- Allez un petit dernier pour la route 
. J'étais étudiante à l'époque et je m'étais mis en tête de faire un gâteau un
dimanche après-midi (l'événement a son importance car je pense qu'à cette période, je me nourrissais uniquement de pizzas et de yaourt aux fraises). Un simple cake... Rien de bien extravagant. Si
ce n'est que 5 minutes après l'avoir mis au four, une copine me donne RV au ciné. Je suis donc partie, en oubliant mon cake. Je m'en suis rappelée que sur le chemin du retour (ce qui m'a permis
d'apprécier le film 
). Visuellement, mon gâteau était très beau. On aurait dit un gâteau au chocolat 
Et vous, vous en avez connu des aventures en cuisine ? Je suis curieuse !!!
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Un petit goûter, vite fait avec les ingrédients disponibles à ce moment là.
Un délice pour les papilles. J'en ai sauvé in extremis quelques uns, le temps de les prendre en photo.
Pour 30 cookies:
200 g de farine
175 g de beurre mou
100 g de sucre
1 oeuf battu
150 g de chocolat blanc concassé
40 g de pistaches pilées
1 pincée de sel
1 cc de levure chimique
1 cc d'extrait de vanille liquide
Préparez les pistaches et le chocolat blanc. Concassez, pilez, réservez.
Dans un saladier, tamisez la farine, le sel et la levure.
Dans un autre saladier, travaillez le beurre et le sucre.
Versez-y en suite l'oeuf légèrement battu et mélangez.
Ajoutez le mélange farine-sel-levure.
Dès que le mélange est homogène, ajoutez la vanille le chocolat blanc et les pistaches.
Préchauffez votre four à 180°C.
Sur des tôles, faites des petits tas de pâtes (l'équivalent d'une petite cuillère à soupe).
Espacez-les bien car ils vont s'étaler un peu.
Enfournez 10 minutes.
Ils sont prêts lorsqu'ils sont fermes mais pas colorés.
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Voici une petite idée de cadeau si comme
Requia le suggérait vous avez envie cette année d'offrir des
cadeaux gourmands. La recette en elle-même n'est pas très difficile mais il faut connaitre quelques astuces. Et c'est ce que je vais essayer de faire ici-même
.
Tout d'abord, je vous conseille de choisir des oranges à dessert, de type Navels car leurs peaux sont plus faciles à retirer. Elles ont aussi l'avantage d'avoir une peau plus épaisse.
Ensuite, pour couper l'écorce je vous conseille de faire ainsi:
La recette se déroule en trois étapes;
Il vous faut:
Des oranges (autant que vous voulez
)
De l'eau (pour blanchir vos écorces d'oranges)
Du sucre cristal (le même poids que vos écorces)
De l'eau (le même poids que vos écorces)
La Préparation
Le blanchiment
La première étape consiste à préparer vos écorces en les faisant blanchir pour faciliter le confisage.
Versez vos écorces dans une casserole remplie d'eau froide. Ajoutez 1 CC de gros sel et portez à ébullition.
Maintenez l'ébullition pendant 5 min puis égouttez les écorces et passez les rapidement sous un jet d'eau froide.
Remettez vos écorces dans la cassrole et recommencer l'opération de blanchiment 3 fois mais sans le gros sel.
Egouttez et laissez refroidir.
Le confisage
Pesez vos écorces.
Dans une casserole, faites un sirop en mettant à chauffer le même poids de sucre et le même poids d'eau que celui des écorces. Dès que le sirop commence à bouillir, versez les écorces et laissez
frémir 5 minutes.
Eteignez le feu et laissez complètement refroidir.
Renouvellez l'opération et laissez ensuite reposer toute la nuit dans votre casserole, en la couvrant.
Le lendemain, portez à nouveau à ébullition 5 min puis baissez le feu (très bas sinon ça risque de bruler).
Le confisage est terminé lorsque la peau des oranges est devenue translucide.
Retirez les écorces d'orange de la casserole et déposez-les sur une grille ou une plaque bien à plat.
Laissez sécher plusieurs heures.
Ce n'est pas une recette compliquée, c'est juste assez long à préparer !
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Je ne sais pas vous, mais mes enfants sont toujours prêts à mettre la main à la pâte. Sauf qu'il faut toujours composer avec son temps à soi mais aussi avec leur âge, leur patience, leur entrain
qui diminue si la tâche s'avère trop difficile.
Là j'ai trouvé de quoi les occuper longtemps. Ils avaient chacun une tâche, il n'y a pas eu de disputes ni d'abandon. Bref, un défi relevé pour un mercredi pluvieux.
J'ai préféré qu'on utilise le robot simplement parce que je n'avais pas envie de me faire une séance aspirateur intensive . Mais évidemment, vous pouvez tout faire à la main !
Pour une quarantaine de sablés (tout dépend évidemment de la taille de vos emportes-pièces):
120g de beurre 1/2 sel mou
90 g de sucre glace
25 g de poudre d'amandes
250 g de farine
1 oeuf
1 jaune d'oeuf
Des bonbons durs colorés
Couper le beurre en petits cubes.
Dans le bol de votre robot, incorporez le sucre, la poudre d'amandes et l'oeuf.
Mélangez et ajoutez petit à petit le beurre.
Versez la farine .
Formez une boule et laissez-la reposer quelques heures au réfrigérateur dans du film alimentaire.
Broyez les bonbons sans mélanger les couleurs. Là je vous conseille de choisir deux couleurs vraiment différentes pour un meilleur effet, genre vert et rose.
Les morceaux il faudra les faire petits mais attention de ne pas les réduire en minuscule poussière non plus.
Etalez la pâte et formez des sablés à l'aide de vos emportes-pièces.
Posez-les sur une plaque tapissée de papier sulfurisée si elle n'est pas anti-adhésive.
Préchauffez votre four à 200°C.
Découpez les centres de vos sablés et déposez-y des morceaux de bonbons.
Dorez les sablés avec un mélange de jaune d'oeuf et 1 CS d'eau.
Enfournez 8 minutes.
Laissez les sablés refroidir avant de les retirer de la plaque.
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